La uva malbec es una uva de piel delgada que puede tener un color muy oscuro, muchos taninos, y un particular sabor a ciruela que le añade complejidad a las mezclas clarete. Los vinos malbec están tintados de rojo (o de violeta) y son muy intensos.

Reconocida por su color rojo violáceo profundo, da vinos de cuerpo robusto, gran acidez, jugosidad y sabores a frutas casi amermeladas como la ciruela, mora y cereza negra. También tiene aromas secundarios que recuerdan al cuero, chocolate, violetas, pimienta negra y tabaco. 

Es grande y de tamaño uniforme, redondeada y de piel dura aunque los racimos son mas bien pequeños con las bayas muy compactas y el pendulo muy corto. Su vid es muy vigorosa, pero sensible al oídio y a la excoriosis y a los ácaros. No soporta bien heladas en inviernos y bajadas de temperaturas bruscas.